Snart Jul

[Ulf Ruud Simensen]

Hei.
Julen nærmer seg raskt, og i dag har jeg kombinert slekt og jul, med å lage Kong Oscars Sandkaker.
Min Oldemor var visstnok kokke på Slottet når Kong Oscar II var i Norge. Dessverre er jeg også usikker på hvem av mine oldemødre det var, men jeg husker godt mor skrøt av dette når jeg var liten.

I mors kokebok sto denne oppskriften skrevet ned og dette er dette er de eneste småkakene vi har tradisjon med å lage.
Så tenkte jeg, å kunne putte litt julebakst inn på slektsiden,siden dette var en kombinasjon.

Her er oppskriften:
1 vektdel smør
1 vektdel smult
2 vektdeler sukker
4 vektdeler hvetemel
+ noen mandeldråper (tror ikke de var med i den opprinnelige oppskriften)

Dersom en bruker 200 gr som 1 vektdel, får en ca 60 sandkaker.

Smør og smult skal ikke smeltes, men ta det ut fra kjøleskapet i god tid, så det får romtemperatur.
Putt alt i en stor bolle og bruk fingerne til å smuldre alt godt sammen. Grunnen til det heter Sandkaker er at deigen er sandete og kakene ferdig stekt er også sandete.
Press nå deigen inn i sandkakeformene, så de blir så tynne som mulig.
Stekes ved 200 gr i ca 10 min. til de er gyllene (svak brune)

La de ligge i formene til de er lunkene. Hold formen inne i hånden mens du slår et lite slag i bunnen med en skje, så kaken løsner. Når de er kalde smaker det godt, både med og uten krem oppi og et jordbær på toppen.

Ulf S

[Helge Bjerkevoll]

Ja hvorfor ikke. Baking og bakst er jo slikt som går i arv.

Selv så baker jeg ikke, men jeg har en kokebok arvet etter mor, Økonomisk Kokebok 1947. Jeg tar den frem når jeg skal lage enkle sauser og søker gode råd til middagsmaten. Boka er gammel og slitt og har mange flekker som sikkert er avsatt under bruk. Bak i boken har mor som gikk vekk så alt for tidlig skrevet ned noen oppskrifter. Her er jo hennes personlige handskrift bevart og det kan jo også være verdifullt for ettertiden, håper jeg.

En av oppskriftene med handskrift:
Boller
1 1/2 kg mel
1 l melk
2 kopper sukker
1 mork smør
15 øre i gjær
2 egg

Det jeg lurer på er hvor mye gjær en fikk for 15 øre trolig tidlig på 1950-tallet

[dn20182]

Dette var moro! Takk for innleggene og oppskriftene. Kanskje 15 øre gjær kan ha vært omtrent en 50-gramspakke?

[dn23027]

Apropos gjæren.. 50 grams pk kostet 28 øre i 1972 ( sirlig notert i gammel skolekjøkkenbok fordi vi skulle regne ut hvor mye vi sparte på å bake selv). Jeg vil tro gjær for 15 øre fra år 1950 må være minst 100 gram, også med tanke på melmengden.

Hyggelig å se at gutta er i full gang med julebaksten her.



Mvh
Linda

[dn27834]

Veit alle kor mykje ei mork smør er?
250 gr.

[Astrid Ryen]

Ei mark er 1/4 kilo eller 250 gram. Da jeg var lita, handlet jeg for mor, og det skulle være ei mark av ditt og datt. Mor sa jeg veide 13 mark eller merker ved fødselen.

[Leif Bjørn Mathiesen]

Hver jul "forlanger" familene at vi lager Oldemors medisterkaker.

Oldemors medisterkaker.
1 kg. govkvernet (usped) medisterdeig
ca. 1 liten purre finkvernet.
ca. 50 gr. potetsmel
ca. 1 spiseskjed salt
ca. 1 teskjed govkvernet pepper
ca. 3-5 dl. melk/fløte
ca. 1-2 egg etter behov.

Finkutt purre, gjerne i en kjøkkenmaskin og stek den lett i stekepannen før den blandes i deigen
Elt deigen godt før resten blandes i.

Dette er en deig som oldemor (og jeg) blandet med henden for å "kjenne" riktig fasthet på deigen.
Derfor cirka mål.
Hun sa at alt avhenger i hvor fet deig man får fra slakteren.
Bruk egg hvis deigen er for"tørr"
Prøvestek alltid 1-2 kaker for å kontrollere smak og fasthet.

Vi er ennå så heldig at vi kan bestille grovkvernet medisterdeig hos en lokal slakter.
Vi bestiller alltid 4kg. som gir 60-70 kaker.
(Jeg er elter og min kone steker)

Meget populær julepresang til både barn og barnebarn

[Gry Onarheim Dahlmo]

Takk for en veldig hyggelig tråd

Her skal det testes ut gamle oppskrifter!

Tror jeg starter med "Oldemors medisterkaker" (artig med tips om purre) - her ved Mjøsens bredder kaller de medisterkaker for kjøttkaker Men uansett så er det medisterkaker herfra i nystekte varme Gjøviklomper som mine små gjester vil ha når de kommer på besøk fra andre kanter av landet.